Ａ馬來雞肉沙嗲
要訣：碳烤前肉串要先以手掌握緊使肉質緊縮，以免肉汁在燒烤時滴失。
做法：
Ａ-1.雞胸肉去皮切成約2公分厚度的長條狀。干蔥300g、蒜150g、薑50g切碎，加入檸檬汁100cc、辣椒粉200g、薑黃粉200g、小茴香3大匙、大茴香3大匙及350cc檸檬汁醃漬雞肉條1天。
Ａ-2.將醃漬好的雞肉條用竹籤以Ｓ型狀串起，捏緊肉串後即可碳烤。
Ｂ泰式香烤魷魚
要訣：魷魚不需事先醃漬即可直接炭烤，魚露與檸檬汁的比例一定是1:1。
做法：
Ｂ-1.將新鮮魷魚洗淨後以竹籤串好，放在炭火上烤至5﹣7分熟（不需全熟）。將青、紅辣椒切碎，小黃瓜、蕃茄各1條切碎、洋蔥半顆切成細條狀，然後拌入1大匙魚露與1大匙檸檬汁及少許香菜，即形成泰式醬汁。
Ｂ-2.將烤好的魷魚切塊，淋上泰式醬汁後即可直接食用。
Ｃ韓式燒烤牛排
要訣：注意調製醬汁的比例，另外牛排要事先醃漬。
做法：
Ｃ-1.將牛排切成厚度約半公分、長寬各約3公分、4公分的長片狀。半顆洋蔥切絲，加入半大匙黃糖、1大匙味淋、1大匙醬油及5粒蒜碎、少許米酒，半罐雪碧汽水醃漬牛排一天入味，然後碳烤成5分熟。
Ｃ-2.將半大匙黃糖、半大匙白醋、1.5大匙韓式辣椒醬、少許鹽巴及半罐雪碧汽水調製成韓式沾醬，淋在烤好的牛排上。
Ｄ日式碳烤杏鮑菇
要訣：杏鮑菇切半串烤，以滾水川燙至半熟，可縮短炭烤時間。
做法：
Ｄ-1.杏鮑菇對半切開，以滾水川燙至5分熟，撈起瀝乾備用。以竹籤串好杏鮑菇，放在炭火上烤約1、2分鐘，待表皮呈金黃色即可。
Ｄ-2.將1大匙陳年醋、1大匙橄欖油及1大匙味淋調製成日式沾醬，取適量刷在烤好的杏鮑菇上，即可直接食用。
Ｅ美式燒烤肋排
要訣：肋排須反覆燒烤才能入味，火候不可太大，烤至5分熟再開始涮醬汁。
做法：
Ｅ-1.在肋排上撒上適量的迷迭香、百里香、蒜末及1大匙橄欖油醃漬1天入味。將肋排放在炭火上烤至5分熟後，再刷上由1大匙黃芥末醬與1大匙蜂蜜調製的醬汁，邊刷邊反覆翻面燒烤，直到肋排入味全熟。
Ｅ-2.酪梨切丁，加入1大匙檸檬汁、3滴墨西哥辣醬及少許鹽、橄欖油、黑胡椒粉調味，即形成酪梨莎莎醬，搭配肋排吃。
Ａ烤菜瓜羊肉串
材料：瘦羊腿肉1磅、菜瓜1磅、檸檬1個、橄欖油3湯匙、蒜頭1粒、白酒3分之2杯、咖哩粉2茶匙、食油少許、鹽、胡椒粉各適量。
步驟：
A-1.菜瓜洗淨後瀝乾，切成約半寸厚的瓜段，但不去皮。
A-2.將檸檬榨汁、蒜頭搗碎，並與橄欖油、白酒、咖哩粉、鹽、胡椒粉等材料混合拌勻，盛於淺盤備用，羊肉切成約1寸方塊，洗淨瀝乾，放入拌好的調味醬中，醃3至4小時，把羊肉和菜瓜交替串在竹籤上，前後均為瓜塊，將菜瓜羊肉串置於熱炭上燒烤約10分鐘，待羊肉烤至嫩熟，即可趁熱配加味醬。
Ｂ杏仁烤鱈魚
材料：鱈魚1片、牛油115g、杏仁片60g、麵粉2湯匙、鹽2分之1茶匙、檸檬汁4分之1杯、胡椒粉少許。
步驟：
B-1.將鱈魚清洗乾淨後瀝乾，把麵粉、鹽和胡椒粉混合拌勻，把鱈魚放入調味後的麵粉中滾動，使鱈魚沾上一層粉皮，並放入油鍋煎半熟。
B-2.把魚放在一個塗了油脂的鐵絲網烤架上，在中等火候的熱炭上燒烤20分鐘左右，並用牛油塗搽幾次，剩下的牛油倒進有柄小鍋中加熱，放入杏仁片攪炒片刻，直到杏仁片變成金黃色時，倒入檸檬汁，澆在鱈魚上。
Ｃ蘋果烤豬腿肉
材料：豬腿肉1塊、鮮鼠尾草葉剁碎2分之1湯匙、蘋果2分之1個、蘋果酒2湯匙、鹽、胡椒粉各適量。
步驟：
C-1.將肉塊上多餘的脂肪除去，放在一塊塗了油脂的雙層鋁箔上，將蘋果去皮、去心、切成薄片，舖在肉塊上。
C-2.撒入鮮鼠尾草葉、鹽、胡椒粉，再倒入蘋果酒，把鋁箔包好，把肉包放在熱炭上方的鐵格上，燒烤約1小時，待肉熟後，即可開封。
Ｄ燒蜜糖木瓜
材料：木瓜1個、蜜糖數匙、錫箔紙1大張。
步驟：
D-1.木瓜切去頂部，用小匙挖去內部的種籽，將蜜糖倒入木瓜裡，並蓋回頂部，用錫箔紙把木瓜包起來，置於火炭上，燒烤約20分鐘。
D-2.將錫箔紙剝開，取出熱木瓜，以長匙挖取木瓜肉，混合蜜糖一起吃。
Ｅ燒即時麵
材料：即時麵1包、錫箔紙1張、蠔油1湯匙、麻油少許。
步驟：
E-1.即時麵浸在水中約10分鐘變軟後撈起，瀝乾水分後，倒入蠔油拌勻。
E-2.將調好味的即時麵放在錫箔紙內，置於炭火上燒熱，燒的過程中，添加數滴麻油，以增加香味，然後就可以擺盤上桌。
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